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ISO22000认证概况
编辑:admin 来源: blr8877澳门巴黎人:2010-08-26 17:22:57
 ISO22000于2005年9月1日正式发布。这是一个新的国际标准,旨在包管全球的平安食品供应。

  ISO22000标准的由来和发展
  (1)食品平安事件频频产生。国内外食品平安变乱接连产生,如0157:H7大肠杆菌中毒、欧洲的疯牛病、肆虐全球的禽流感,使消费者对食品平安的信任度降低,如何确保食品的平安, 建立从“农场到餐桌”整个过程的平安质量包管体系,是各国食品生产者、行业办理者和政府主管部门关切的重要议题;
  (2)随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高,消费者对食品平安卫生的要求更加关注,而传统的食品生产质量、卫生办理监控方法存在许多弊端;
  (3)抽样检验本身就有误判的风险,而且最终食品来自单个的易变质的生物体,易变性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出,误判风险更难预料;
  (4)大量的成品检验费用高、周期长,而且对不合格的处置成本高;危害物质检测的可靠性是相对的,即使检测结果符合法规要求,并不能消除人们对食品平安的疑虑。
  (5)国际标准化组织整合HACCP要求:
  5.1) 60年代,美国Pillsbury企业为美国太空项目尽其努力提供平安卫生食品时,率先使用了HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point,即危害剖析及关键控制点)”的概念,美国FDA于1973年决定在低酸罐头食品中采用;
  5.2) 1985年美国科学院推荐HACCP应被行政当局采用,经过数年的研究和发展,行政当局采用HACCP包管产品平安卫生质量;
  5.3)1989年11月,美国农业食品平安检查局(FSIS)、水产局(NMFS)、食品药品物办理局(FDA)等机构发布了“食品生产的HACCP法则”;
  5.4) 1990—1995年,美国相继将HACCP应用于禽肉产品、水产品等诸多方面;
  5.5) 1997年12月18日美国颁布禽、肉416和417法规,对输美水产品企业强制要求建立HACCP体系,否则其产品不能进入美国市场; f)2005年9月国际标准化组织发布ISO220000标准;

  什么是ISO22000
  ISO22000:2005,食物平安办理系统-对整个食品供应链中组织的要求的出台可以作为技术性标准对企业建立有用的食品平安办理体系实行引导。这一标准可以单独用于认证、内审或合同评审,也可与其他办理体系,如ISO9001:2000组合实施。
  ISO22000采用了ISO9000标准体系结构,在食品危害风险识别、确认以及系统办理方面,参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南局部。
  ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程,即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销,一直到消费者使用,其中也包括餐饮。另外,与食品生产密切相干的行业也可以采用这个标准建立食品平安办理体系,如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁办事、食品包装材料等。
  ISO22000适合于所有食品加工企业的标准,它是经过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中或许出现的危害(指产品)实行剖析,确定关键控制点,将危害降低到消费者可以接受的水平。

  ISO22000实施程序  
  ISO22000引用了食品法典委员会提议的5个初始步骤和7个原理,这5个初始步骤是:1)建立HACCP小组;2)产品描述;3)预期使用;4)绘制流程图;5)现场确认流程图。7个原理是:1)对危害实行剖析;2)确定关键控制点;3)建立关键限值;4)建立关键控制点的监视体系;5)当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采纳的纠正办法;6)建立验证程序以确认HACCP体系运转的有用性;7)建立文件化的体系。ISO22000表达了食品平安办理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。
  ISO22000作为办理体系标准,要求组织应确定各种产品和 (或)过程种类的使用者和消费者,并应考虑消费群体中的易感人群,应识别非预期但或许出现和产品不正确的使用和操纵方法。一方面经过事先对生产(经营)全过程的剖析,运用风险评估方式,对确认的关键控制点实行有用的办理;另一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程序”作为系统失效的延续补救手段,以减少食品平安事件对消费者遭受的不良影响。该标准也要求组织与对或许影响其产品平安的上、下游组织实行有用的沟通,将食品平安包管的概念传递到食品链中的各个环节,经过体系的持续改进,系统性地降低整个食品链的平安风险。

  ISO22000:2005族标准包括
  ISO22000:2005标准的推行将由一个技术指南(ISO/TS 22004 ,食物平安办理系统)补充完成。它已于2005年11月出版,该指南对于标准的实行给予了一些引导,特别强调了中小型企业的应用。此指南将当作第三方认证被采用时的适宜的要求。
  ISO/TS22003,食物平安办理体系- 为提供食物平安办理体系的审核和鉴定体系要求,已在2006的第一季度出版。
  ISO22005,饲料和食物链的可追溯性-为体系设计和发展的总的导则。

  实施ISO22000标准的意义
  a) 可以有用地识别和控制危害。识别食品生产过程中或许产生的环节并采纳适当的控制办法防止危害的产生。经过对加工过程的每一步实行监视和控制,从而降低危害产生的概率。
  b) 可以有用地降低成本。传统的质量控制往往注重于最终产品的检验,而这不能达到消除食源性危害的目的,HACCP是一种控制危害的预防性体系,是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的办理工具。
  c)可以提高消费者的信任度。有助于提高食品企业在的竞争力,增进贸易发展。

  ISO22000标准适用范围、用途和特点
  (1)ISO22000标准的适用范围
  本标准适用于食品链中各种规模和复杂程度的所有组织,包括直接或间接涉及食品链中的一个或多个环节的组织。
  直接涉及的组织:
  a) 饲料生产者、收获者;
  b) 农作物种植者;
  c) 辅料生产者、食品生产者、零售商;
  d) 餐饮办事与经营者;
  e) 提供清洁和消毒、运输、贮存和销售办事者;
  间接涉及的组织包括设备、清洁剂、包装材料以及其它与食品接触的材料的供方。
  (2)ISO22000标准的用途
  a) ISO22000标准用作食品平安办理体系建立和第一方审核。任何类型的组织都可以按照ISO22000要求,建立食品平安办理办理体系。组织建立的食品平安办理办理体系可以ISO22000作为内部审核准则,对体系的符合性和有用性实行评价。
  b) ISO22000标准用作第二方食品平安办理体系审核。一些组织在选择或评价供方,实行产品和办事采购时,按ISO22000标准的要求,对供方实行食品平安办理体系审核,以满足本标准要求作为合格供方评价的重要条件之一。
  c) ISO22000标准用作第三方食品平安办理体系审核。第三方认证机构对组织建立的食品平安办理体系实行认证审核时,ISO22000用作认证审核的准则之一,只有符合本标准的要求,才能获得认证证书。
  d) 其它用途,如在采购合同中引用,限定对供方食品平安体系要求;为法规引用,作为强制性要求。
  (3)ISO22000标准的特点
  a) 本着自愿性原则,面向所有食品链的组织,通用性强
  b) 与其它标准(如ISO9001:2000)的兼容性强
  c) 本标准关注持续改进和食品风险的预防
  d) 本标准强调满足食品平安有关的法律法规和其他要求
  e) 食品平安办理体系是建立在HACCP筹划和操纵性前提方案基础上

2010-8-26 下午 03:42:04
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